时间: 2016年11月

简介: 滟在京都里

品牌背景：建设六马路曾经被誉为广州最浪漫的一条街，那里一度是酒吧夜店云集、外宾潮人汇聚的餐饮旺街。后来被兴盛路抢去风头，渐渐黯淡下来。2015年，建设六马路进驻了一个新生品牌——“小炳胜”，并且迅速成了餐饮界的新宠，每日等位之人坐满门前过道。位于小炳胜楼上的筑地日本料理就没那么幸运了，这家以活鱼造为卖点的日料餐厅在建六艰难维系六年之久，现在二楼小炳胜一开，更是雪上加霜，过道塞满等位人群似乎都不知道楼上还有另外一家餐厅。

解决方案：

品牌诊断：与生意火爆的小炳胜同在一处，为什么没有适当的引流效应，定位不同，顾客群体也不同，小炳胜再多的客源，其实跟筑地没有任何联系，只会衬托出更加的冷清

品牌竞争力分析：筑地最早是按酒吧风格花巨资打造的西餐厅，后来主流消费人群迁移至兴盛路，老板就只好把西餐厅稍加修饰改成了筑地日本料理，时过三年，原本不来伦不类的日本料理餐厅形象变得更加陈旧，与活鱼造的高客单价定位完全无法匹配，综合分析其品牌优势和劣势，餐厅的地理位置优势其实毋庸置疑（小炳胜是很好的说明），餐厅的经营面积适中，餐厅所经营的日料品类在建六这个川菜大品牌云集的环境中并无太大竞争压力。只是在品牌定位和品牌形象上绝对弱势。

品牌改造思路：

1、品牌重新定位，从改变出品结构上调整市场需求和价格的定位，把原来的高客单价的活鱼造料理比例减弱，主打轻时尚烧烤和创意寿司类出品，迎合新时代主流消费人群的需求；

2、沿袭建六传统风格，经营模式上调整为以日式酒吧为侧重点的夜店模式，重塑建六酒吧一条街氛围，结合日料的特点，打造“酒•食堂”的非居酒屋式的新型餐饮模式，强调灯光、音乐的氛围。

3、品牌形象升级：除了重新给品牌命名，升级品牌VI形象，更重要的是从平衡改造成本的角度出发，，通过灯光、配饰、立面装饰造型等软装方式，营造一个纯粹、浪漫、惊艳的“京都”风情空间。

-富马克优势·全面提升-

1、门头效果全面提升；

LOGO量身打造，为餐厅创造个性而大气的门头效果。

2、餐厅内部更具文化和内涵；

软文全程策划，让餐厅形象更生动，更具独特魅力和吸引力。

3、突出餐厅产品优势和人文情怀；

个性与时尚的品牌符号点缀着餐厅的每个角落，饱满，温情。

4、强化顾客对餐厅的记忆力；

美好独特的餐厅形象总是令人印象深刻，流连忘返。

5、餐厅营销更具吸引力和影响力。

餐厅后期的广告宣传更具诱惑力和品质感，让餐厅客源不断！

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